Der Food & Health Kantinentest

Warum wir einen Kantinentest durchgeführt haben?

Die Bedeutung von gesundem und gutem Essen am Arbeitsplatz nimmt für eine erfolgreiche Unternehmenskultur stetig zu:
Diese wirken sich positiv auf das Recruiting sowie die Mitarbeitererhaltung aus und stärken die Unternehmensmarke und damit das Employer Branding. Unternehmen entwickeln zunehmend ihr Angebot im Bereich der Mitarbeiterverpflegung weg von einer Versorgungspflicht hin zu einer Verantwortungsübernahme. Sie erkennen das Potenzial ihrer Vorbildrolle durch die vielen Millionen Essen täglich, die in Deutschlands Kantinen zubereitet und konsumiert werden. Sie sehen sich als Multiplikator und Initiator für eine gesündere Ernährung und einen verantwortungsbewussteren Umgang mit Lebensmitteln.
Wir wollen die Kantinen in den Unternehmen auszeichnen, die diese Relevanz bereits erkennen. Diese Kantinen sollen sichtbar werden und mit dem Kantinentest in ihrem Handeln gestärkt werden. Zum Austausch und Voneinander-Lernen wollen wir Inspirationen für alle Kantinen liefern, die Teil dieser Entwicklung werden wollen. Der Kantinentest soll zeigen, dass eine gute, verantwortungsvoll produzierte und gesunde Gemeinschaftsverpflegung, auch in großen Mengen, wirtschaftlich realisierbar ist und all die Kantinen hervorheben, die das bereits erkannt haben, bzw. sich auf einen Weg dahin befinden.

Sterne und Siegel

Food & Health SterneFood & Health SiegelErreichte PunktzahlBeschreibung
5 SternSiegel Zukunftsweisende Arbeiter Kantine
über 90%

Diese Betriebsgastronomie zeichnet sich durch ein exzellentes Konzept mit einer zukunftsweisenden Umsetzung in den Bereichen Genuss, Gesundheit und Verantwortung aus. Letzteres entspricht dabei ganz der Grundidee der Nachhaltigkeit, indem es weitere solche Prozesse auslöst und als Leuchtturm für die Zukunft der gesamten Branche steht.

4 SterneSiegel Herausragende Arbeiter Kantine
75% - 90%

Diese Betriebsgastronomie zeichnet sich durch ein herausragendes Konzept mit einer ganzheitlichen Umsetzung in den Bereichen Genuss, Gesundheit und Verantwortung aus.

3 SterneSiegel Ausgezeichnete Arbeiter Kantine
50% - 74%

Diese Betriebsgastronomie steht für ein ausgezeichnetes Konzept und eine durchgängige Umsetzung in den Bereichen Genuss, Gesundheit und Verantwortung.

2 SterneSiegel Engagierte Arbeiter Kantine
30% - 49%

Diese Betriebsgastronomie hat eine strukturelle Umsetzung in den Bereichen Genuss, Gesundheit und Verantwortung begonnen.

1 SterneSiegel Ambitionierte Arbeiter Kantine
20% - 29%

Diese Betriebsgastronomie zeigt erste Ansätze in den Bereichen Genuss, Gesundheit und Verantwortung.

Methodik & Auswahl der teilnehmenden Unternehmen


1 Aufruf zur Teilnahme

  • Medialer Aufruf zur Teilnahme am Food & Health Kantinentest durch unseren Medienpartner
  • Dafür sind folgende Angaben vonnöten:
    • Firmenname mit Adresse
    • Nennung einer Kontaktperson / Kontaktdaten für das Thema Betriebsgastronomie

2 Aufruf zur Einsendung Wochenspeisepläne

  • Schriftlicher Aufruf aller geeigneter Kantinen zur Teilnahme am Food & Health Kantinentest
  • Bitte um Einsendung der folgenden Unterlagen
    • Drei Wochenspeisepläne aus unterschiedlichen Quartalen
    • Anzahl der verköstigten Mitarbeiter
    • Angabe zu Eigen- oder Fremdregie (Nennung Caterer)
    • Kurze Information zur Philosophie der Kantine

3 Bewertung Wochenspeisepläne

  • Teilnahme am Kantinentest durch Einsendung der Speisepläne und der weiteren Informationen
  • Als Bewertungsgrundlage wurden folgende Kriterien definiert:
    • Auswahl und Abwechslung
    • Anzahl der verköstigten Mitarbeiter
    • Frische
    • Kreativität
    • Preis
    • Regionalität
    • Saisonalität
    • Transparenz (z.B. Produktherkunft)

4 Versendung Fragebögen

  • Zusendung halboffener Fragebogen an die besten Kandidaten
  • Individuell erreichte Gesamtpunktzahl der Unternehmen auf Basis der Speisepläne und des Fragebogens
  • Entsprechend Weiterkommen in finale Stufe, den Vor-Ort-Besuch

5 Vor-Ort-Besuch

  • Vor-Ort-Besuch der besten Kantinen von Jury-Mitgliedern und auf Basis der Auswertung der Speisepläne und Fragebögen
  • Individuelles Gespräch zu noch offenen Fragen
  • Hauptaugenmerk vor Ort liegt auf Konzept, Umsetzung, Philosophie, Verantwortung und Gesundheit sowie auf Kostproben der Gerichte des jeweiligen Tages

6 Jury-Sitzung

  • Jury-Sitzung zur Diskussion und Definition der Sieger

7 Veröffentlichung der Ergebnisse

  • Erscheinung der Ergebnisse bei unserem Medienpartner sowie auf unserer Homepage
  • Feierliche Preisverleihung in einer der Sieger-Kantinen

Die Jury

Prof. Dr. Nicole
Graf

Rektorin DHBW Heilbronn, Mitbegründerin des Studiengangs BWL-Food Management

Schwerpunkt:
Organisation &
Betriebswirtschaft

s

Prof. Dr. Volkmar
Nüssler

Geschäftsführender Koordinator Tumorzentrum München, LMU

Schwerpunkt:
Medizin, Gesundheit & Prävention

Thomas
Thielemann

Koch und Gastronom mit Schwerpunkt Authentizität und Regionalität

Schwerpunkt:
Kreativität & Umsetzbarkeit

Prof. Jochen
Rädeker

Kommunikation­swissenschaftler, Hochschule Konstanz / Strichpunkt Design

Schwerpunkt:
Kommunikation

Theresa
Geisel

Vorsitzende Food & Health e.V.

Schwerpunkt:
Nachhaltige Lebensmittel­produktion

Prof. Dr. Heinz
Zwierzina

Universitätsklinikum Innsbruck für Innere Medizin

Schwerpunkt:
Medizin, Gesundheit &
Prävention

Otto
Geisel

Fachbuch-Autor, Institut für Lebensmittelkultur

Schwerpunkt:
Nachhaltigkeit &
Regionalität

Boris
Rafalski

Unternehmer im Bereich nachhaltiger Lebensmittel, Managing Partner SoulSpice

Schwerpunkt:
Handel

Gregory Thomas
Emmel

Institut für Lebensmittelkultur

Schwerpunkt:
Methode & Teilnehmer­kommunikation

Teilnahme am Kantinentest

Sie wollen am nächsten Kantinentest teilnehmen?
Hier können Sie sich oder Ihr Unternehmen bewerben!

Ergebnisse

Die diesjährigen Teilnehmer wurden aufgrund der Anzahl an verköstigten Mitarbeitern pro Tag in drei Gruppen unterteilt. In jeder Größe wurden hierbei die Top 5 der Gesamtbewertung sowie die Top 3 in den Food & Health-Kategorien Genuss, Gesundheit & Verantwortung ausgelobt.


Gruppenranking: Anzahl verköstigter Mitarbeiter

Bis 750 verköstigte Mitarbeiter pro Tag

1. Platz
Google München
4 Sterne
2. Platz
Bahlsen Hannover
4 Sterne
3. Platz
Engelbert Strauss Biebergemünd
3 Sterne
4. Platz
Sixt Pullach
3 Sterne
5. Platz
Hipp Pfaffenhofen
3 Sterne

Bis 1.500 verköstigte Mitarbeiter pro Tag

1. Platz
Rational Landsberg (Lech)
4 Sterne
2. Platz
Vector Stuttgart
4 Sterne
3. Platz
OTTO Hamburg
3 Sterne
4. Platz
MAN Augsburg
3 Sterne
5. Platz
WMF Geislingen (Steige)
3 Sterne

Ab 1.500 verköstigte Mitarbeiter pro Tag

1. Platz
Audi Ingolstadt
4 Sterne
2. Platz
Linde Pullach
4 Sterne
3. Platz
Roche Penzberg
4 Sterne
4. Platz
Allianz Schwabing
3 Sterne
5. Platz
Siemens Erlangen
3 Sterne

Food & Health-Kategorien

Kategorie Genuss

1. Platz
Google München
4 Sterne
Vector Stuttgart
4 Sterne
Allianz Schwabing
3 Sterne
2. Platz
Bahlsen Hannover
4 Sterne
Rational Landsberg (Lech)
4 Sterne
Audi Ingolstadt
4 Sterne
3. Platz
Engelbert Strauss Biebergemünd
4 Sterne
MAN Augsburg
3 Sterne
Adidas Herzogenaurch
3 Sterne

Kategorie Verantwortung

1. Platz
Bahlsen Hannover
4 Sterne
WMF Geislingen (Steige)
3 Sterne
Siemens Erlangen
3 Sterne
2. Platz
Engelbert Strauss Biebergemünd
4 Sterne
Rational Landsberg (Lech)
4 Sterne
Audi Ingolstadt
4 Sterne
3. Platz
Google München
4 Sterne
MAN Augsburg
3 Sterne
Linde Pullach
4 Sterne

Kategorie Gesundheit

1. Platz
Google München
4 Sterne
Rational Landsberg (Lech)
4 Sterne
Roche Penzberg
4 Sterne
2. Platz
Engelbert Strauss Biebergemünd
4 Sterne
Vector Stuttgart
4 Sterne
Linde Pullach
4 Sterne
3. Platz
Bahlsen Hannover
4 Sterne
OTTO Hamburg
3 Sterne
Adidas Herzogenaurch
3 Sterne

Gesamtwertung

5 Sterne 5 Sterne
4 Sterne 4 Sterne

Audi Ingolstadt

Bahlsen Hannover

Engelbert Strauss Biebergemünd

Google Hamburg

Google München

Google Berlin

Linde Pullach

Rational Landsberg (Lech)

Roche Penzberg

Vector Stuttgart

3 Sterne 3 Sterne

Adidas Herzogenaurch

AEB Stuttgart

Allianz Schwabing

Allianz Stuttgart

Bayer Leverkusen

Beiersdorf Hamburg

Berner Künzelsau

Continental Schwalbach

Deutsche Bank Frankfurt (Main)

Deutsche Börse Eschborn

Dr. Oetker Bielefeld

Espirit Ratingen

Fischer Waldachtal

FTI München

Heel Baden-Baden

Henkel Düsseldorf

Hipp Pfaffenhofen

KfW Bonn

LBBW Stuttgart

Lufthansa Frankfurt (Main)

MAHA Haldenwang

MAN Augsburg

Mediengruppe RTL Köln

Merck Darmstadt

Metro Düsseldorf

Osram München

OTTO Hamburg

Puma Herzogenaurch

Santander Mönchengladbach

Schenker Essen

Siemens Erlangen

Sixt Pullach

Sparkasse Versicherung Stuttgart

Südzucker Mannheim

Trumpf Ditzingen

Verdi Mosbach

Wilken Ulm

WMF Geislingen (Steige)

Würth Künzelsau

2 Sterne 2 Sterne
1 Stern 1 Sterne

Bei weiteren Fragen
wenden Sie sich gerne an